Επιλέξτε από την ακόλουθη λίστα για να διαβάσετε σχετικά άρθρα και νέα

Πάρος
Αξιοθέατα
Δραστηριότητες
Εκκλησίες και Μοναστήρια
Ιστορία
Μουσεία
Παραδοσιακό φαγητό
Παραλίες
Φεστιβάλ


 
 
 
 
 


Διαβάστε άρθρα και νέα σχετικά με: Πάρος - Παραδοσιακό φαγητό

Παραδοσιακές Συνταγές


Παραδοσιακές Συνταγές
Η παριανή κουζίνα βασίζεται στα τοπικά προιόντα από τη θάλασσα και την παριανή γη. Είναι πλούσια σε ψάρι που το μαγειρεύουν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, λαχανικά, χόρτα, φασόλια, φακές και μερικά πιάτα με κρέας, όλα μαγειρεμένα με ελαιόλαδο και σερβιρισμένα με τοπικό κρασί.
Μέλι, αρωματισμένα βότανα - ρίγανη, φασκόμηλο, θυμάρι - δίνουν μοναδικό άρωμα σε κάθε γεύμα, ενώ η κάπαρη δίνει άλλη γεύση στη φρεσκοκομμένη σαλάτα.
Τα αγαπημένα παραδοσιακά παριανά πιάτα είναι η κακαβιά (ψαρόσουπα), γούνα (λιαστό ψάρι), σαλατούρι(ειδικά μαγειρεμένο ψάρι), κολοκυθοκεφτέδες, ντοματοκεφτέδες, ρεβυθάδα ψημένη σε κεραμική γάστρα, φασολάκια, πράσινα, φάβα, καραβόλοι, κάλφα (παραδοσικά - τοπικά χόρτα) με σκόρδο και πολλά άλλα. Εξαιρετικής ποιότητας τυρί διακοσμεί το παριανό τραπέζι. Τα τοπικά τυριά όπως το λαδοτύρι, το τουλουμίσιο και η μυζήθρα, όλα αυτά σε συνδυασμό με ψωμί ή παξιμάδια είναι ο καλύτερος μεζές.
Με την ικανότητα και την εμπειρία που διαθέτουν οι ντόπιες νοικοκυρές φτι΄χνουν γλυκά με διάφορα συστατικά και με πολλούς τρόπους, μερικές φορές χρησιμοποιούν ζάχαρη αντί για φρούτα, ραφιόλια, μυζηθροπιτάκια, λαμπροκούλουρα και λαζαράκια (πασχαλινά κουλούρια), πετιμεζόπιτα και σκαλτσούνια, καθώς οι άντρες του νησιού συμμετέχουν στη παραγωγή του κρασιού και της σούμας. Στο μάζεμα του σταφυλιού, παράγετε το γνωστό παριανό κρασί το οποίο συνοδεύει τα γεύματά μας και είναι ευκαιρία για κοινωνικές συγκεντρώσεις.
Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Πάρου σε συνεργασία με το οινοποιείο Μωραίτης συλλέγουν τις καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται στο νησί, με φροντίδα ώστε να φτιάξουν το διάσημο παριανό κρασί. Στα οινοποιεία οι οινογεύστες συμμετέχουν στη δοκιμασία και στη προώθηση των ντόπιων κρασιών.
Δοκιμάστε τις συνταγές μας και εκπλείξτε τους φίλους σας.
Γούνα
Συστατικά: ψάρι, κατά προτίμηση κολιός, αλάτι, πιπέρι, λάδι, ρίγανη. Καθαρίζουμε το ψάρι και κόβουμε το κεφάλι. Ανοίγουμε το ψάρι στη μέση, κόβουμε το κάθε κομμάτι από την αρχή μέχρι την ουρά, χωρίς να τα ξεχωρίσουμε τελείως. Πλένουμε καλά και ρίχνουμε πολύ αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε το ψάρι για μια ημέρα στον ήλιο. Μετά το βάζουμε στα κάρβουνα και το σερβίρουμε με λαδολέμονο.
Κολοκυθοκεφτέδες.
Συστατικά: 500γραμ. κολοκύθια, αλάτι, πιπέρι, 200γραμ. αλατισμένο τυρί, πολύ δυόσμο, 100γραμ. αλεύρι και λίγο νερό.
Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα αναμυγνείουμε με το αλατισμένο τυρί σε μεγάλο μπωλ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και περιμένουμε να κάψει. όταν το λάδι ζεσταθεί, πιάνουμε με κουτάλι το μείγμα και το τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να μην καούν και να μαγειρευτούν καλά από μέσα μέχρι να πάρουν ένα χρυσό - καφετί χώμα.
Μυζηθροπιτάκια
Συστατικά: 500γραμ. φρέσκια μυζήθρα, 2 αυγά, 1/2 κούπα ελαιόλαδο, 1/3 κούπα ζάχαρη, 3 κουταλιές μέλι, 500γραμ. αλεύρι, στημένο λεμόνι, 1 πρέζα κύμινο, 1 πρέζα γαρύφαλλο, λίγο αλάτι, λίγη μαστίχα Χίου.
Γέμιση: σε ένα μπωλ αναμυγνείουμε το τυρί, τη ζάχαρη, τα αυγά, το μέλι και τα μπαχαρικά.
Ζύμη: Αναμυγνείουμε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το νερό, τα ανακατεύουμε όλα μαζί ώστε να γίνει μια μαλαή ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και την απλώνουμε παντού.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.


  Creation and Copyright: www.greeka.info